Целиакия в переводе с греческого - это «болезнь живота». Так называть целиакию несколько некорректно, поскольку это, прежде всего, патология в процессе всасывания слизистой оболочкой тонкого кишечника, которая характеризуется неспособностью усваивать кальций, жиры и иные питательные вещества. Больные испытывают аллергическую непереносимость к белку глютену, который содержится в пшенице и других злаковых.